El ciclo de la materia específico de los alimentos es de suma importancia, ya que cada año se desaprovecha aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para consumo humano en todo el mundo, y su impacto es tanto económico como medioambiental.

Para reducir los costes de transporte y el impacto mediambiental de los alimentos, proporcionamos oportunidades de desarrollo económico y reducimos la desigualdad en el acceso a alimentos saludables que ha contribuido a los índices epidémicos de obesidad y diabetes, especialmente entre la población de bajos recursos.

El ciclo de los alimentos involucra la extracción de recursos materiales de la naturaleza (incluidos los alimentos), su manipulación a escala industrial o pequeña para transformarlos en productos, el transporte e infraestructuras logísticas para llegar a los consumidores y también la gestión de residuos.

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